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香港新聞網11月29日電 夜深了，你用哪種美食祭五臟廟、慰藉心靈？日前，香港美食家蔡瀾在個人專頁分享對宵夜的見解。形容最好吃的自製宵夜，要以快、靚、正為主。除了日清雞湯蛋麵外，他近來發現一種叫“媽媽”的泰國清湯米粉，和日清麵同樣美味，但也是要加料才夠好。
接著，蔡瀾便教網友可在泡麵和米粉中加入哪些料，指家中冰箱一向浸有黑白木耳，是在淘寶買的，本身已經非常乾淨，浸泡後隨時取出加入。此外，也可加入來自新加坡的“林志源”牌肉乾，用剪刀剪成長條。泡麵時，將肉乾和泡麵一齊放在碗底，加入滾水，就是完美的一餐。
